Лебеди как блюдо первой подачи на великокняжеских и царских пирах в XVI–XVII вв.
Удивляюсь, почему столь древняя традиция наших благочестивых предков еще не возрождена на наших архиерейских пирах.
Интересно, что традиция подачи блюда, когда сначала оно вносилось и показывалось гостям, сохранялась очень долго и даже в XIX в. во Франции называлась «подачей по-русски»: «Мы должны предать анафеме манеру подавать за столом «по-русски». Этот способ состоит в том, что вам показывают блюда, которое вы сейчас будете есть (под блюдом я понимаю его содержимое), а затем вдали от стола его разрезает слуга. Он же и кладет вам на тарелку не тот кусок, который вы были бы рады съесть, а тот, который ему понравится» [Дюма 2006: 58]
Из той же статьи узнаем, что в 19 веке в Астрахани чаек звали мартышками.
